FICHA TÉCNICA CACAO BERRY

El exceso en el consumo de productos industrializados con alto contenido calórico pero de bajo valor nutrimental y la pérdida del consumo de alimentos nutritivos que nuestros antepasados consumían, nos ha llevado a problemas de salud pública como lo son el sobrepeso y obesidad.

Según datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), 2013–2014.

Se consideró que:
- 1 de cada 3 adultos tenían sobrepeso
- 1 de cada 3 adultos tenían obesidad
- Aproximadamente 1 de cada 13 adultos tenía obesidad extrema
- 1 de cada 6 niños y adolescentes de 2 a 19 años tenían obesidad

Actualmente, casi dos tercios de los adultos en Estados Unidos tienen sobrepeso, y el porcentaje de niños y de adolescentes sobrepasados de peso se ha triplicado en las últimas cuatro décadas. Esto ha llevado a los expertos en salud pública a buscar maneras de mejorar tanto la dieta como la condición física.

RJM BIO-Ed se ha propuesto desarrollar y ofrecer productos funcionales los cuales presentan un aporte nutricional, así como beneficios a la salud generados ya sea por el alimento mismo o por el proceso de fabricación. Compartiendo sabores y aromas característicos de México.

Un alimento funcional es diseñado a partir de su concepción básica la cual indica que el alimento no solo se constituye por el contenido nutricional, sino que también; pueden proporcionar beneficios a la salud más allá de su valor básico nutritivo.

Los ingredientes de Cacao Berry fueron seleccionados cuidadosamente entre nuestra amplia gama de alimentos nacionales cuidando en todo momento el contenido de azúcar.

Acerca De

Hernán Cortés al probar esta bebida que preparaban los aztecas escribió una carta a los españoles en donde la describía como: “una bebida divina que da resistencia al cuerpo y vence la fatiga…”

Existe una creciente evidencia sobre los beneficios para la salud de los flavonoides de cacao. Siendo éste el ingrediente predominante en nuestro producto.

Los flavonoides son poderosos antioxidantes y se cree que ayudan a las células del cuerpo a resistir el daño de los radicales libres, que se forman por numerosos procesos, incluso cuando las células del cuerpo utilizan oxígeno para obtener energía. Los estudios de laboratorio y humanos han indicado que los flavonoides del cacao pueden inhibir la oxidación de la lipoproteína de baja densidad (colesterol LDL) asociada con la enfermedad cardíaca. También hay evidencia emergente que sugiere que el cacao puede contribuir a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Esta propiedad beneficiosa se origina en algunos de los otros fitoquímicos en el cacao.

Amaranto significa inmortal, proviene del origen griego: marchitarse, esta connotación se adaptó a esta planta por su resistencia a la sequía. El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales. Estos pequeños granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5%. Junto a otros aminoácidos este grano es comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo hace ideal para niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento. Además, la digestibilidad de su grano es del 93%. A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos. El componente principal en la semilla del amaranto es el almidón, representa entre 50 y 60% de su peso seco. El diámetro del gránulo de almidón oscila entre 1 y 3 micrones, mientras que los de maíz son hasta 10 veces más grandes y los de la papa pueden ser hasta 100 veces mayores. Estas reducidas dimensiones del gránulo de almidón del amaranto facilitan su digestión, que resulta de 2,4 a 5 veces más rápida que el almidón de maíz.

Iinulina de agave, Los oligosacáridos de los alimentos actúan como moduladores de la microbiota intestinal y a la vez como fibra no digerible. El Agave azul tequilana Weber es una planta que se emplea tradicionalmente para producir tequila, pero actualmente es fuente del fructo-oligosacárido inulina En la actualidad, la presencia de ciertas cantidades de inulina o sus derivados en la formulación de un producto alimenticio es condición suficiente para que dicho producto pueda ser considerado como “alimento funcional” , que por definición sería aquel que contiene un componente o nutriente con actividad selectiva beneficiosa, lo que le confiere un efecto fisiológico adicional a su valor nutricional aporta beneficios a la salud, el primero de ellos es su función de fibra dietética, con los efectos fisiológicos atribuibles a este tipo de compuestos, como son la disminución de los niveles lipídicos y glucosa en sangre y la acción laxante . Otro beneficio comprobado ligado al anterior, es la capacidad de la inulina de modular la flora intestinal, esto se debe a su efecto prebiótico. Estudios muestran que solo 4 g de inulina o de sus compuestos relacionados diarios son efectivas para incrementar el número de bacterias beneficiosas en el colon.

La leche de coco debido a sus atributos sensoriales; color blanco cremoso, cuerpo y textura homogénea; encantador sabor y olor, característicos del coco le da sabor y textura al Kakao Berry. Los minerales comúnmente encontrados son fósforo, calcio y potasio. Las grasas contenidas en la leche de coco ayudan a disminuir los niveles de colesterol LDL.

Trozos de guayaba, zarzamora, piña, fresa y arándano liofilizados. La liofilización se basa en el desecado de determinados materiales por medio de la sublimación del agua contenida en éstos. Se realiza congelando el producto y se remueve el hielo aplicando calor en condiciones de vacío, de esta forma el hielo sublima evitando el paso por la fase líquida. Dicha técnica constituye un efectivo sistema de preservación en este caso de frutas. Lo más importante del método es que no altera la estructura fisicoquímica del alimento y admite su conservación sin cadena de frío, ya que su bajo porcentaje de humedad permite obtener un alimento con elevada estabilidad microbiológica. Asimismo, el hecho de no requerir refrigeración facilita su distribución y almacenamiento.

Guayaba: es una fruta tropical que contiene gran cantidad de antioxidantes. Se recomienda incluir en la alimentación por los nutrientes y sustancias naturales que contiene, como por ejemplo: la vitamina C (refuerza al sistema inmunológico y estimula la producción de glóbulos blancos); propiedades diuréticas por su contenido en potasio; fibra de tipo pectina facilitando la digestión de alimentos; gran cantidad de antocianinas que ayudan a cuidar la piel; regula la hipertensión arterial; mejora la circulación y combate la diabetes ya que controla los niveles de glucosa en sangre.

Zarzamora: tiene un alto contenido de antocianinos y carotenoides, que son antioxidantes, Ios cuales neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo, con lo cual se producen efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana, posee un alto contenido de vitamina C y contiene fibra.

Piña: Es fuente de vitamina C (contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo) y yodo (contribuye al metabolismo energético normal y a la producción de hormonas tiroideas y a la función tiroidea normal).

Fresa: Contiene antioxidantes como la vitamina c, fibra y ácido fólico que es necesario para la formación de células rojas, división celular y síntesis de proteínas además de aportar potasio.

Arándano: Cuenta con un buen contenido de provitamina A, vitamina C y E , así como magnesio.

Sugerimos en todo momento una alimentación correcta que incluya todos los grupos de alimentos contenidos en el plato de bien comer.



ESTE PRODUCTO NO ES UN MEDICAMENTO.
EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO RECOMIENDA Y DE QUIEN LO USA.


Bibliografía

- 18, CUADERNOS DE LA FUNDACIÓN DR. ANTONIO ESTEVE Nº. «GUÍA DE PlANTAS MEDICINAlES DEl MAGREB.» s.f. file:///C:/Users/RMN/Downloads/254925-343914-1-PB.pdf.
- Asociación Mexicana del Amaranto. ©Copyrigth 2003 México, D.F. «Amaranto, el Mejor Alimento de Orígen Vegetal.» 2003. Beneficios y Propiedades Nutritivas.
- Bhakta HK1, Paudel P, Fujii H, Sato A, Park CH, Yokozawa T, Jung HA, Choi JS. «Oligonol promotes glucose uptake by modulating the insulin signaling pathway in insulin-resistant HepG2 cells via inhibiting protein tyrosine phosphatase 1B.» 12 de Octubre de 2017. PubMed. 05 de Agosto de 2019 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29027136.
- Chang YC, Chen YT, Liu HW, Chan YC, Liu MY, Hu SH, Tseng WT, Wu HL, Wang MF, Chang SJ. «Oligonol Alleviates Sarcopenia by Regulation of Signaling Pathways Involved in Protein Turnover and Mitochondrial Quality.» Mayo de 2019. PubMed. Agosto de 2019 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30793867.
- cocoa, Organización Internacional de la. «Health and Nutrition of cacao.» 2012. https://www.icco.org/about-cocoa/health-and-nutrition.html.
- col., Moreiras y. «Tablas de Composición de Alimentos.» 2013. . http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pina.pdf.
- «CONTENIDO NUTRICIONAL, PRINCIPALES USOS Y PROPIEDADES MEDICINALEs.» s.f. Mora Cultivo y Manejo Poscosecha. http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/manual_mora_02.pdf>.
- Kim M, Park WH, Lee S, Suh DH, Kim K, No JH, Kim YB. «Oligonol, a Low Molecular Weight Polyphenol, Enhances Apoptotic Cell Death in Ovarian Cancer Cells via Suppressing NF-κB Activation.» 11 de Enero de 2019. PubMed. Agosto de 2019 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30633587>.
- Lee J, Shin Y, Murota H. «Oligonol supplementation modulates plasma volume and osmolality and sweating after heat load in humans.» Mayo de 2015. PUBMED. 05 de Agosto de 2019 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25602687>.
- Liu HW, Chen YJ, Chang YC, Chang SJ. «Oligonol, a Low-Molecular Weight Polyphenol Derived from Lychee, Alleviates Muscle Loss in Diabetes by Suppressing Atrogin-1 and MuRF1.» 20 de Septiembre de 2017. PubMed. 05 de Agosto de 2019 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28930190>.
- Natalia Cecilia Rodríguez Ruiz, María E. Fátima Nader-Macias. «DISEÑO DE ALIMENTOS NOVEDOSOS A BASE DE FENOGRECO. VALORACIÓN NUTRICIONAL, CARACTERÍSTICAS ORGANOLéPTICAS, ACEPTABILIDAD Y SATISFACCIÓN.» Junio de 2014. 29 de Octubre de 2019 file:///C:/Users/RMN/Downloads/RSAN_15_2_40.pdf>.
- Navarro, P., TapiaM., Pérez E. y Fernández, J. Welti-Chanes, J. «COCONUT MILK: COMPOSITION, TECHNOLOGY AND FUNCTIONALITY. NEW OPPORTUNITIES FOR ITS PRESERVATION AND USE.» 2007.
- OSU, Adaptado de. «Micronutrientes funcionales de la fresa.» 2008. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/capitulo4.pdf>.
- Park JY, Kim Y, Im JA, You S, Lee H. «Inhibition of Adipogenesis by Oligonol through Akt-mTOR Inhibition in 3T3-L1 Adipocytes.» 11 de Septiembre de 2014. PubMed. 05 de Agosto de 2019 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25295069>.
- Pujol, Dra.Carmen Morales. «GINSENG, DEL MISTERIO AL CONOCIMIENTO CIENTITIFICO.» 10 de MARZO de 1999. 2019 file:///C:/Users/RMN/Downloads/48%20carmen%20morales%20discurs%20nm%20%2048.pdf>.
- Roh SS, Shin MR, Shin SH, Lee JY, Song YO, Woo M, Jeong KS, Noh JS. «Low-Molecular-Weight Oligonol, a Polyphenol Derived from Lychee Fruit, Attenuates Experimental Reflux Esophagitis and HCl/Ethanol-Induced Gastric Ulcer.» Diciembre de 2017. PubMed. 05 de Agosto de 2019 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29243969>.
- Sangronis, Lorena Madrigal y Elba. «La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales.» 2007. file:///C:/Users/RMN/Downloads/la-inulina-y-derivados-como-ingredientes-claves-en-alimentos-funcionales.pdf>.